A Receita de Caldo de Osso é conhecida também como o Elixir da Juventude pois é puro colágeno. Ele é um alimento super barato, afinal é feito com base em um subproduto que quase sempre é descartado, mas a receita do Caldo de Osso tem um segredo fundamental.
Se você está pretendendo extrair o máximo de colágeno, é preciso colocar na receita de Caldo de Osso uma boa quantidade de ingrediente ácido, assim, o mais indicado é o Vinagre de Maçã.
Veja o que explica a nutricionista Patricia Leite neste vídeo:
O Caldo de Osso é uma estratégia ancestral para usar todas as partes dos animais e é extremamente nutritivo, pois é muito rico em colágeno e proteína. Além disso, ele vai te dar saciedade e muita energia por um período maior de tempo.
Você pode fazer a receita do Caldo de Osso apenas uma vez por mês, então congelar em porções e ir consumindo uma ou duas vezes por semana, para ter uma boa dose de colágeno.
Anote a Receita do Caldo de Osso
Ingredientes
- Ossos com tutano (gado, frango, vaca, porco, cordeiro, etc.)
- 3 colheres de vinho branco ou vinagre
- Água até que cubra
- 2 folhas de louro (inclua qualquer tempero seco à gosto)
- Sal integral e pimenta preta opcional.
Como fazer caldo de ossos
- Coloque os ossos em uma panela de pressão, cubra com água e adicione as folhas de louro e vinho/vinagre.
- Depois que a água ferver, cozinhe em fogo baixo por no mínimo 4 horas.
- Após algumas horas verifique a quantidade de água e complete novamente.
- Leve a panela para ferver em fogo médio-alto e, em seguida, abaixe o fogo. Retire qualquer espuma que apareça na superfície do caldo.
- Coe o caldo e tempere com sal como desejar.
- Sirva imediatamente ou coloque em potes e guarde na geladeira até 1 semana e no congelador até 6 meses.
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